滷肉飯香氣

一般較受歡迎的滷肉飯，還是放上切碎滷肉肉燥、富含蛋白膠質，帶有豐富醬油香氣的作法，至於有些食客不愛吃肥肉，也可以使用瘦肉切碎，加入豬皮一起滷，滷完再將豬皮移除即 ...

2019年4月14日 — 香料的部分，一般市售滷肉粉用的大多是五香，要讓香氣更富層次的話，就要自己嘗試調配出更複雜的香料組合。有興趣自己調香料的話，可以參考「滷水十三 ...

2021年8月30日 — ... 滷肉飯的三個小技巧: 手切五花肉、炒糖色、醬香/五香/油蔥香，掌握這三個關鍵，在家也可以做出媲美店家的滷肉飯 ... 香氣、再加水慢燉，滷肉的香氣才會突出.

2022年8月9日 — 冰糖甜味溫和，不像砂糖有太過鮮明的甜味，滷肉主要是需要香氣，才好下飯，甜度只是提味，因此建議採用較溫順的冰糖，滋味最佳。 ▻醬油. 避免選用薄鹽或 ...

2023年5月24日 — 熱鍋不下油，直接倒入切條的五花肉，接著不斷翻炒把豬油煸出，炒到肉色變白呈半熟狀態，放入紅蔥頭炒出香氣，再下蒜頭、八角、胡椒粉持續翻炒。 滷肉飯 ...

2022年5月17日 — 乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油，讓香氣釋出。 · 倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒。 · 倒入醬油炒勻，釋出醬油後加水400c.c.，用大火 ...

2023年10月14日 — 一名網友在臉書社團「家常菜」發文詢問「肉燥怎麼滷才香才好吃？」她分享自己的做法是五花肉不去皮絞肉，再將蒜頭末炒香後加入絞肉，炒熟後加水蓋過 ...

2023年9月17日 — 熱油鍋，加入作法二的五花肉條肉塊，炒至豬肉的香氣出來，放入蒜酥和紅蔥頭酥伴炒香，再加入糖色炒，吵到肉都裹上的褐色的顏色後，加入所有的調味料拌炒到 ...